يستند عسل السمر إلى أحكام الإسلامية . تم إيجاد أحكام دقيقة للحفاظ على نوعية عسل السمر. من الضرورة أن يكون عسل السمر صافي . لا يُسمح تداول عسل السمر المختلط . يُفضل أن تتم ب販売 على محددة .

تُعتبر حلوى العسل من الحلويات الشعبية في بلادنا، وتشتهر بألوانها الزاهية ورائحتها العطرة. من أشهر أنواع حلوى العسل ضرم وشمع. يُصنع سمّر من المشمش، وطلح من التمر، ويعتمد ضرم على الفول. يُعدّ س�